Ingredientes:

- 1 lata de atún
- 2 huevos
- Perejil
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- Pimienta
- Ajo
- Aceite
- Sal

Preparación:

Batir los huevos en un bol.  Añadir el atún desmenuzado, el perejil picado fino, sal y pimienta. Finalmente, agregar la harina y los polvos de hornear. Batir bien. Calentar elaceite en una sartén y verter una porción de batido, moviendo suavemente para que no se pegue, dar vuelta y dorar la tortilla por ambos lados.

- 1 tarro choritos en conserva
- 6 huevos
- 1 pimentón cortado en tiras
- 1 cebollas picada
- 1 cucharada de perejil picado fino
- Picado 1 tomate pelado y
- 3 / 4 taza de aceite

Instrucciones

Deje escurrir los choritos en un colador. Luego sofria en el aceite la cebolla, añada elpimentón y el tomate, cocine unos 5 minutos añada los choritos y saltéelos.
Bata los huevos con sal y pimienta. Añádalos a la Preparación anterior deje que cuaje y unos 10 minutos. Termine de hacer la tortilla dorando por ambos lados.

Ingredientes:

- 4 zanahorias grandes
- 1 cucharada perejil picado fino
- 1 cucharada de cilantro
- 1 / 2 cebolla picada
- 3 huevos
- Aceite
- Sal

Instrucciones

Pele y ralle las zanahorias. Pique la cebolla en cuadritos y fríala. Agregue la zanahoriarallada, 2 cucharadas de aceite, mezcle bien fría todo junto durante unos 5 minutos. Deje enfriar. Pique el perejil y el cilantro fino. Agréguelo a la zanahoria.Bata las claras dehuevo a nieve; vacié las yemas y agregue sal.En un sarten, caliente  4 cucharadas de aceite. Vacié en la sartén la preparación. Desprenda constantemente el batido del borde de la sartén para que no se pegue.
Mueva la sartén de vez en cuando. Vuelque la tortilla sobre la tapa de una olla y dórela por el otro lado.

Ingredientes

- 3 tomates maduros
- 1 cebolla rallada
- 5 huevos
- 2 cucharadas de pimentón
- 2 ataditos de perejil picado
- 6 cucharadas de aceite
- Pimienta
- Sal

Preparación

Fria  la cebolla en el aceite, corte los tomates en trocitos, cocerlos con la cebolla. Añadir el pimenton, el perejil, revolver 5 minutos aprox, quite del fuego y deje enfriar. Bata loshuevos con sal y pimienta, viertalos sobre la mezcla anterior, revolver. En un sarten vierta la mezcla para la tortilla con aceite muy caliente, darle la vuelta sucesivamente, hasta que este dorada.

Ingredientes:

- 6 huevos
- 1 / 2 Cebolla picada en cubos
- 4 láminas de Tocino Picado fino
- 2 1 / 2 tazas Perejil
- Comino
- Pimienta
- Cilantro
- Orégano
- Aceite
- Sal

Instrucciones:

Bata las claras a nieve, añada, las yemas, cebolla y tocino frito, aliños y el perejil. Caliente la sartén el aceite y una fuerte fría y fuego.

Ingredientes

4 patatas – 2 cebollas – 2 pimientos rojos – 2 pimientos verdes  – aceite de oliva virgen extra – sal - 2 huevos (opcional)

Cortar las patatas en cascos, los pimientos en tiras y las cebollas en láminas. En una sartén amplia con un fondo de aceite, cocinar las cebollas y los pimientos a fuego suave hasta que estén hechos.

Mientras tanto, salar y freír las patatas en abundante aceite a 180ºC. Escurrir bien.

Mezclar las patatas y las verduras ya preparadas unos cinco minutos antes de servir, y cocinar a fuego lento, para que se ablanden las patatas y se impregnen del sabor de las verduras. Si lo deseamos, justo antes de llevar a la mesa, podemos añadir un par de huevos batidos y cuajar un revuelto ligero.

También se pueden cocinar, desde el inicio, las patatas junto con las verduras, en la sartén, a fuego suave y con más aceite, escurriendo la grasa cuando estén hechas. Personalmente, la primera preparación me parece que da como resultado un plato más ligero y menos graso que si lo preparamos todo junto desde el inicio.

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Un plato tradicional, que se puede servir como guarnición o como principal. La combinación de patata, cebolla y pimientos es muy clásica, pero siempre resulta, y es uno de esos sabores que evocan la cocina más tradicional.

Es importante intentar dejar el plato ligero, sin añadir demasiado aceite, tan sólo el estrictamente necesario. En caso contrario, tendrá una digestión pesada, ya que la patata actúa como una espoja, capaz de absorber mucha grasa.