Ingredientes:

- 1 lata de atún
- 2 huevos
- Perejil
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- Pimienta
- Ajo
- Aceite
- Sal

Preparación:

Batir los huevos en un bol.  Añadir el atún desmenuzado, el perejil picado fino, sal y pimienta. Finalmente, agregar la harina y los polvos de hornear. Batir bien. Calentar elaceite en una sartén y verter una porción de batido, moviendo suavemente para que no se pegue, dar vuelta y dorar la tortilla por ambos lados.

- 1 tarro choritos en conserva
- 6 huevos
- 1 pimentón cortado en tiras
- 1 cebollas picada
- 1 cucharada de perejil picado fino
- Picado 1 tomate pelado y
- 3 / 4 taza de aceite

Instrucciones

Deje escurrir los choritos en un colador. Luego sofria en el aceite la cebolla, añada elpimentón y el tomate, cocine unos 5 minutos añada los choritos y saltéelos.
Bata los huevos con sal y pimienta. Añádalos a la Preparación anterior deje que cuaje y unos 10 minutos. Termine de hacer la tortilla dorando por ambos lados.

Ingredientes:

- 4 zanahorias grandes
- 1 cucharada perejil picado fino
- 1 cucharada de cilantro
- 1 / 2 cebolla picada
- 3 huevos
- Aceite
- Sal

Instrucciones

Pele y ralle las zanahorias. Pique la cebolla en cuadritos y fríala. Agregue la zanahoriarallada, 2 cucharadas de aceite, mezcle bien fría todo junto durante unos 5 minutos. Deje enfriar. Pique el perejil y el cilantro fino. Agréguelo a la zanahoria.Bata las claras dehuevo a nieve; vacié las yemas y agregue sal.En un sarten, caliente  4 cucharadas de aceite. Vacié en la sartén la preparación. Desprenda constantemente el batido del borde de la sartén para que no se pegue.
Mueva la sartén de vez en cuando. Vuelque la tortilla sobre la tapa de una olla y dórela por el otro lado.

Ingredientes

- 3 tomates maduros
- 1 cebolla rallada
- 5 huevos
- 2 cucharadas de pimentón
- 2 ataditos de perejil picado
- 6 cucharadas de aceite
- Pimienta
- Sal

Preparación

Fria  la cebolla en el aceite, corte los tomates en trocitos, cocerlos con la cebolla. Añadir el pimenton, el perejil, revolver 5 minutos aprox, quite del fuego y deje enfriar. Bata loshuevos con sal y pimienta, viertalos sobre la mezcla anterior, revolver. En un sarten vierta la mezcla para la tortilla con aceite muy caliente, darle la vuelta sucesivamente, hasta que este dorada.

Ingredientes:

- 6 huevos
- 1 / 2 Cebolla picada en cubos
- 4 láminas de Tocino Picado fino
- 2 1 / 2 tazas Perejil
- Comino
- Pimienta
- Cilantro
- Orégano
- Aceite
- Sal

Instrucciones:

Bata las claras a nieve, añada, las yemas, cebolla y tocino frito, aliños y el perejil. Caliente la sartén el aceite y una fuerte fría y fuego.

Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla tierna
tomates cherry
1 zanahoria mediana
½ pimiento rojo
1pimientos verde
½ calabacín
1 puerro
½ berenjena
2 ajos tiernos
2 huevos y 3 claras
un poco de leche
50 gr. de queso rallado
sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra

Tras lavar todas las verduras las picamos, menos los pimientos verdes que los troceamos un poco gruesos y los tomatitos que los partimos por la mitad.

Se sofríen salpimentados en el aceite (los tomates los añadimos casi al final) en la sartén tapada durante unos 10 minutos y removiendo de vez en cuando. Rectificar de sal. Reservar y escurrir.

Batir los huevos, las claras y un poco de leche, poner en la sartén para cuajar, añadir entonces las verduras escurridas , tapar y dejar cocer a fuego bajo hasta que el huevo haya cuajado casi en su totalidad, colocar el queso rallado por encima .

Se le da la vuelta a la tortilla con cuidado y se deja cocer por el lado de las verduras y del queso a fuego lento un par de minutos.

Dar una segunda vuelta a la tortilla para presentarla a la mesa.

NOTA: Puse claras pues tenía de pasteurizadas, pero se ponen 4-5 huevos si se quiere.
** Al poner las verduras encima del huevo que se está cuajando, remover los bordes de ésta con una cuchara de madera para que luego se le pueda dar la vuelta sin dificultad.
** Normalmente cuando cuajamos una tortilla le damos una vuelta, en esta receta le damos una segunda vuelta para presentarla a la mesa del lado de las verduras y del queso derretido.
**Si no se quieren dar las 2 vueltas después de verter las verduras y cuajarse un poco se pone en el horno para que se funda el queso y se dore un poco.
**Admite todas las verduras y legumbres que queráis: guisantes, habas, alcachofas, patatas..

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Ingredientes por persona:
4-6 ajos tiernos
dos huevos
aceite de oliva virgen extra
una cucharadita de leche
sal

Pelar los ajos tiernos sacando las hojas exteriores, cortarlos en rodajas menores de un dedo de ancho y saltearlas en la sartén con un poco de aceite.

Mientras batir los huevos con un poco de sal y la leche, verterlos en la sartén y cuajar la tortilla dejándola en forma de media luna.

Acompañar con un par de ajos tiernos partidos por la mitad salteados o asados.

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Ingredientes para 4 personas:
8-10 alcachofas
5 huevos
Un chorrito de leche
sal
aceite de oliva virgen extra.

Quitar las hojas externas, la pelusilla interior de las alcachofas. Cortarlas a láminas finas.

En una sartén con un poco de aceite caliente poner las alcachofas , salar y a fuego medio-bajo dejar que se doren.

Batir los huevos junto con la leche y un poquito de sal, cuajar la tortilla, darle la vuelta con ayuda de un plato y que se cuaje por el otro lado.
Servir.

NOTA: Pensad que al quitar las hojas externas y al freírse mengua mucho, por eso creo que con 8-10 alcachofas os puede salir una buena tortilla.
** No es necesario que las láminas de alcachofa sean recias pues no serían tan crujientes y perderían parte de la gracia de esta tortilla.

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Ingredientes

- 4 huevos cocidos
- una cajita de taquitos de jamón serrano o si lo prefiere, jamón de York
- 1/2 cebolla mediana
- 1 cucharada de alcaparras picadas* 
- aceite de oliva
- pan rallado
- pimienta negra

Se pelan los huevos, se parten por la mitad en sentido longitudinal y se sacan las yemas. 

- opatativo: pisto

Modo de hacerlo

Sofreír el jamón picado muy fino en un poco de aceite de oliva con la cebolla muy picadita, las alcaparras y un poco de pimienta negra recién molida.
 
Este sofrito se mezcla bien con las yemas hasta conseguir una pasta homogénea.

Se rellenan las claras con la pasta, se empanan y se fríen a fuego lento con cuidado que no se rompan.

*Si en casa no gustan las alcaparras, se puede sustituir por una cucharada de perejil picado.

Estos huevos combinan a la perfección con un plato de pisto -algún resto de un día anterior o de un pisto de lata-.

 El Semanal Digital

Huevos.

1Lavar bien las espinacas y cortar la espinaca de esta forma.

2.Luego anadir sal.

3.Echar los huevos.

4.Con un tenedor, batir los huevos junto con la espinaca.

5. Luego freír en aceite a fuego fuerte.

6.Listo!, decorar con limón y torrejas de tomate.