Escrito por Madeleine
Esta es una comida rápida, pero no implica que sea engordativa…
Se me ocurrió viendo que tenía un poco de salsa para pasta en el refrigerador, y pues también tenía huevos y queso, así que salió esto:
Es muuy rico, y hubiera sido mejor si acompañara con un baguette o bolillito… acompañé con pan de caja… que es lo que había a mano… 
Huevos en salsa de tomate
1 porción
2 huevos
¾ taza de salsa para pasta
2 cdas. De queso parmesano
¼ taza de queso rallado, que gratine
Ponemos la salsa para pasta en una olla o sartén que tenga tapadera, ponemos un poco de agua para que la salsa esté más aguada, cuando comience a hervir añadimos los huevos, tapamos la olla y dejamos cocinar unos 2 minutos (hay que revisar para checar el punto en que más nos gusten, a mí me gusta bien cocida la clara y la yema líquida).
Cuando esté listo agregamos el queso parmesano, encima el queso rallado y dejamos tapado 1 minuto más para que el queso derrita.
Servimos.
