Ingredientes para 3 personas:

1 cebolla picada finamente……. 0 p
400 gr de calabaza cortada en
daditos pequeños ……… 0 p
1/4 de pimiento rojo también
cortado en trozos pequeños …….. 0 p
1/2 cucharada de comino ……… 0 p
3 huevos ……….. 6 p
2 cucharadas soperas de harina …….. 2 p
1 cucharadita de levadura …… 0 p
3 hojas de menta fresca picada ……… 0 p
1 cucharadita de perejil fresco ……….. 0 p
picado
sal
aceite 9 ml ……. 3 p

PREPARACIÓN:
Se fríen bien la cebolla, la calabaza y el pimiento. Se añade al final la 1/2
cucharada de comino.
Por otro lado se baten los huevos, se salan, se añade la harina y la levadura,
se vuelve a batir, se añade el perejil y la menta. Se mezclan bien las verduras
con los huevos, se vierte la mezcla en la sartén y se hace a fuego lento
para que cuaje bien. Cuando esté cuajada por un lado, se le da la vuelta y
se termina de cuajar por el otro.
¡Qué aproveche!