Preparación:

Pele las cebollas y córtelas en rodajas; cuézalas en 2 cdas. de manteca.

Bata las yemas con la sal, pimienta y el queso rallado; agregue las cebollas cocidas.

Bata las claras a punto de nieve y agréguelas suavemente a la preparación anterior.

Enmanteque un molde para horno y vierta dentro el batido. Cocine en horno moderado hasta que la tortilla se levante y se dore. Sírvala enseguida.